Лапландия как земля саамов (лопарей) раскинулась на огромном пространстве, от берегов Норвежского моря на западе до Белого на востоке.

Еще задолго до того, как Клемент Кларк Мур написал свою балладу «Пришествие Санта-Клауса» в 1822 году, у финнов, шведов, норвежцев и лопарей был свой «дух праздника» зимнего солнцестояния. И его надо было задобрить, устроив особую трапезу. Вот одним из блюд этой трапезы на севере была lipeakala.

Сушеную треску сначала вымачивали в щелоке - гасили в ведре золу, и размачивали уже в этой жидкости. Потом промывали в нескольких водах. Затем эту рыбу варили и жарили в духовке,  к столу подавали с картофелем и белым соусом, с добавлением соли и перца.

Правда, сейчас уже не так много любителей этого крайне пахучего блюда, но, тем не менее — это сильное впечатление, и если вы ее съедите — то воспоминания о таком Новом годе у вас останется на всю жизнь...

https://i.pinimg.com/originals/3e/6f/c3/3e6fc3a2a259664b6fe20ce79650057d.jpg