Новогодние блюда в Китае всегда символичны. Все 16 дней празднования Китайского Нового Года (также называемого Праздником Весны) принято подавать особенные блюда, приглашая в дом удачу и благословение. Самая важная дата – канун Нового Года, когда вся семья собирается за праздничным столом. В этот особенный вечер каждое блюдо, которое едят на Китайский Новый Год, принесёт удачу и успех в наступающем году.

Рыба является обязательным блюдом на каждом новогоднем столе в Китае. В китайском языке слово "рыба" созвучно со словом "избыток". Китайцы верят, что употребление блюд из рыбы принесёт прибыль и процветание в наступающем году.

Рыба, приготовленная на пару, – классическое блюдо на праздничном столе в Китайский Новый Год. Выбор рыбы зависит от созвучия её названия с определённым благоприятным пожеланием: карп -  символизирует пожелание благосостояния, сом -  год изобилия, толстолобик означает достаток и процветание, карась и сазан – счастье и успех, лосось – богатство и почет.

Обратите внимание на блюдо «Карп-белка». Сходство с белкой конечно сомнительное, но согласитесь, китайцы очень интересно режут и выворачивают рыбу, чтобы было удобно есть и было красиво.

https://i.pinimg.com/originals/82/90/c1/8290c1e59287ff4a0ac2454f020905b1.jpg